Boisson pétillante fermentée qui se prépare avec de l’eau sucrée et des grains de kéfir de fruits.
Seulement 2 jours pour que les grains de kéfir transforment les 50g de sucre dilués dans 1 litre, à l'aide d'une figue et 2 rondelles de citron, en une boisson légèrement pétillante remplie de probiotiques.
Préparation
Commencer par ¾ du volume d'eau,
Diluer le sucre,
Ajouter les fruits secs et citron,
Verser les grains de kéfir,
Compléter avec l'eau restante.
Première fermentation (F1) : l'eau devient kéfir
Laisser fermenter de 1 à 2 jours à température ambiante.
La figue va remonter et le goût va devenir acidulé.
Embouteillage et seconde fermentation (F2) : le kéfir devient pétillant
2.5ml de sirop + jus de première fermentation filtré.
Fermentation à l'air ambiant (1 à 2 journées) en vérifiant régulièrement le pétillant, puis conserver au réfrigérateur 5 jours max.
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