SOUS VIDE

Depuis des années, nous conservons sous vide tous les fruits secs, céréales, légumineuses, les fromages à la coupe, en fait tout le vrac. Nous utilisons des couvercles adaptables sur nos grands pots en verres, et éventuellement des sacs réutilisables qui s’adaptent à la forme à mettre sous vide. 

Sur le long terme, ces systèmes trouvent leur limites : il faut revenir régulièrement faire le sous vide...

Nous avons enfin trouvé une alternative !

Depuis plusieurs mois, nous testons un nouveau système de mise sous vide des bocaux (avec épaules), que ce soit au local, ou dans vos paniers.

Vous l'avez peut-être remarqué, les pots en vrac sont plus durs à ouvrir (normal, ils sont sous vide) ?

Et je vous confirme que les couvercles ne bougent pas d'une commande sur l'autre, voir au delà (3mois pour certains). Plus besoin de revenir faire le vide le week-end, ça fonctionne !

Objectifs de la mise sous vide : 

1. éviter l'oxydation des aliments,

2. préserver le croustillant et la fraicheur des aliments, notamment en les protégeant de l'humidité,

3. garder la qualité nutritionnelle des aliments,

4. augmenter très significativement la durée de conservation (jusqu'à 5 fois plus longtemps),

5. et on en profite pour tout mettre dans des gros bocaux en verre et jeter les emballages plastiques qui ne sont pas inertes (à contrario du verre).

Enfin, après vous avoir proposer 2 systèmes de bocaux/boites rectangulaire en borosilicate avec ou non leur système de mise sous-vide intégrée dans le couvercle (que perso j'utilise encore régulièrement).

Nous vous proposons donc cette nouvelle solution :

Une pompe à vide d'air pour bouteille de vin avec 2 bouchons est indispensable 

Il existe de nombreux modèles, mais la référence dans la domaine c'est VACU VIN, dont voici 2 modèles !

Personnellement, nous l’utilisons depuis plus de 25ans dans ma famille et c'est hyper efficace pour conserver le vin (jusqu'à 10 jours après ouverture) et ainsi se permettre de prendre seulement un verre au moment du repas sans gâcher/perdre le reste...

Nous l'utilisons aussi pour mettre toutes nos huiles, jus de fruits, etc sous vide.

Et désormais tous les bocaux ouverts (olives, purée de noisette, concentré de tomate, tartinade pas finie, etc.)